Quattrocento presìdi per oltre duemila duecento produttori in tutta Italia: questo lo stato di salute del progetto di Slow Food nato nel 2000 al Salone del Gusto di Torino e diventato una realtà centrale nella tutela e promozione della qualità della produzione agroalimentare del paese. In occasione della 15esima edizione di Cheese, che chiude oggi a Bra, è stato presentato uno studio che ne analizza gli aspetti socioculturali, economici, ambientali.