1,83 kg di CO2. E’ la quantità necessaria a produrre una bottiglia di vino comprensiva di tutte le fasi di produzione, commercializzazione, distribuzione. In Italia si producono circa 5 miliardi di bottiglie pari a 2,3 milioni di tonnellate di emissioni, una quantità che nella compravendita di emissioni vale circa 46 milioni di euro. Un dato economico rilevante accanto al valore incalcolabile in termini di cultura della sostenibilità. A partire da qui in Toscana ha preso corpo una best practice che ha scelto di realizzare la prima e unica cantina carbon free: è l’azienda agricola Salcheto, nel paesaggio dell’iconografia classica toscana, Montepulciano, Val d’Orcia, città murata, virtù civiche qualità della comunità e dell’ospitalità, terra del Vino Nobile. Un’ icona. Qui c’è in tutta la sua magnificenza la Tuscany più Tuscany, quella del suffisso –shire che ha sedotto il mondo. C’è l’immaginario della qualità reale e percepita al massimo della sua rappresentazione. E c’è quella Toscana che sa cogliere i plus che fanno la differenza, per cui oggi alla raffinata e strutturata cultura del territorio si aggiunge una bella storia di innovazione, vicina ai desideri dei consumatori globali che frequentano questo paesaggio e cercano negli store di mezzo mondo la qualità up to date, quella che è anche sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Salcheto Carbon Free è un pensiero, un progetto prima che un fatto. In quei 26 ettari batte il cuore di una piccola rivoluzione: vino bio che è anche buono; la cantina ecosostenibile che non consuma, completamente autosufficiente sul piano energetico. Il caldo è garantito dalla fermentazione delle biomasse e da un impianto integrato nel territorio; il freddo da un sistema geotermico e da un laghetto; all’elettricità provvede un sistema fotovoltaico non invasivo che produce 20 kw; all’illuminazione rigorosamente naturale pensa un sistema di lucernari. Per volontà di Michele Manelli Salcheto è un laboratorio di sperimentazione dell’autonomia energetica, la prova provata che ridurre i consumi e autoprodurre energia non solo è semplice ma economicamente conveniente. E a ben vedere è soprattutto etico.
Salcheto Srl
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