Il “Manifesto del Pane Slow” accompagna e qualifica la partecipazione di Slow Food Italia alle Giornate Internazionali dell’Alimentazione. Ricerca delle origini, rapporto con i territori, recupero delle tradizioni agricole locali: tutto questo da valorizzare nell’alimento più comune e diffuso eppure svilito da produzioni che ne impoveriscono il tratto culturale e ne sviliscono la bontà.