“Save the Food” è il titolo del progetto targato In Cibum, scuola di alta formazione gastronomica con quartier generale a Pontecagnano (Salerno), che si propone nella sua quarta edizione di studiare come rendere la filiera sempre più sostenibile attraverso un’alleanza tra pizzaioli, pasticcieri, panificatori, chef e altri attori del sistema anche attraverso l’uso dell’Intelligenza Artificiale. La ristorazione occupa oggi in Italia 2,6 milioni di persone e promette di essere tra i settori che cresceranno di più.