Per un mondo che sia veramente sostenibile, è necessario ripensare l’intera filiera alimentare, caratterizzata da sprechi, inefficienze e supply chain troppo lunghe. Creare alternative valide a ingredienti prodotti oltreoceano, accorciando la filiera e riducendo l’impatto ambientale di alcune coltivazioni, è la mission di Foreverland, azienda pugliese con sede a Putignano (BA) che produce Choruba: un’alternativa sostenibile al cioccolato, che ne ricrea perfettamente gusto, consistenza e scioglievolezza. Realizzato con materie prime mediterranee come carrube, vinaccioli e semi di zucca, e quindi con una filiera molto più corta e meno soggetta agli sbalzi dei costi rispetto a quella del cacao, il Choruba è prodotto tramite un particolare processo brevettato. Una volta selezionate, all’interno dello stabilimento di Putignango, con una capacità produttiva di 500 tonnellate l’anno, le materie prime vengono fermentate per ricreare le note floreali e gli aromi tipici del cacao e poi tostate per conferirgli un gusto più profondo e le caratteristiche note amare. Infine, tutti gli ingredienti vengono miscelati per ottenere il gusto desiderato e il prodotto finale è un cioccolato in gocce o formato liquido. Per comprendere la portata innovativa di Foreverland in termini di sostenibilità, basti pensare che per produrre 1 kg di Choruba Dark vengono emessi soltanto 2 kg di CO₂ e sono impiegati 1.700 litri d’acqua, a fronte degli 11,7 kg di CO₂ dei 18.300 litri d’acqua necessari alla produzione di 1 kg di cioccolato fondente, per un risparmio rispettivo dell’83% e del 90%.

www.foreverland.it