Quella del Caseificio Di Nucci è la storia di una famiglia che per undici generazioni ha tramandato l’arte casearia di padre in figlio, perfezionandola al punto da essere diventato una delle eccellenze più riconosciute dell’agroalimentare italiano nella produzione di formaggi a pasta filata tradizionali. Dichiarato da Unioncamere “Azienda Storica Nazionale”, il Caseificio è fornitore ufficiale del Vaticano e delle più importanti gastronomie mondiali ed estere, oltre ad aggiudicarsi ogni anno i primi posti nelle competizioni internazionali. Punto di forza del Caseificio Di Nucci è il latte del territorio: per produrre 3 quintali di formaggio al giorno, l’azienda acquista la materia prima (8.000 quintali l’anno) da una dozzina di fornitori locali attentamente selezionati. La filiera dell’oro bianco muove da un intenso programma di qualità e controllo all’origine per rispettare una produzione ancora rigorosamente artigianale, dove ogni formaggio è plasmato come un pezzo unico dal sapore irripetibile. In questo modo il caseificio molisano, che dall’antenato Leonardo Di Nucci nel XVII secolo produce i formaggi tipici della civiltà della transumanza, porta avanti con successo il suo percorso di eccellenza che unisce tradizione e sperimentazione. L’azienda ha anche realizzato un Museo dell’arte casearia della civiltà della transumanza: un percorso che conduce il visitatore nell’atmosfera del laboratorio artigianale tra i casari e termina con il racconto di storie e tradizioni antiche.
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