(ANSA) - ROMA, 21 DIC - La maggior parte delle produzioni tipiche che si consumano soprattutto a Natale nascono nei comuni italiani con meno di 5mila abitanti. È quanto emerge dallo studio Coldiretti/Symbola su "Piccoli comuni e tipicità", un quadro aggiornato per ogni regione di questa dimensione produttiva che traduce in valore la diversità culturale. Si tratta del patrimonio enogastronomico custodito fuori dai tradizionali circuiti turistici in territori che producono il 92% dei prodotti di origine protetta e il 79% dei vini italiani. Un sistema virtuoso che rappresenta il 70,1% dei 7.901 comuni secondo l'analisi di Fondazione Symbola e Coldiretti. "Le feste natalizie sono una straordinaria occasione per riscoprire i nostri prodotti tipici legati ai territori e ai piccoli comuni. I Piccoli Comuni - dichiara Ermete Realacci, presidente di Fondazione Symbola - sono una straordinaria opportunità per l'Italia: un'economia più a misura d'uomo che punta su comunità e territori, sull'intreccio fra tradizione e innovazione, fra vecchi e nuovi saperi". "I piccoli borghi hanno un valore economico, storico, culturale ed ambientale in un paesaggio fortemente segnato dalle produzioni agricole - spiega il presidente della Coldiretti Ettore Prandini - un motore anche dal punto di vista turistico che, se adeguatamente valorizzato, può diventare una risorsa strategica per il rilancio economico e occupazionale del Paese". Ben 296 di 320 prodotti a denominazione di origine hanno a che fare con i Piccoli Comuni che garantiscono la produzione di tutti i 54 formaggi a denominazione, del 98% dei 46 olii extravergini di oliva, del 90% dei 41 salumi e dei prodotti a base di carne, dell'89% dei 111 ortofrutticoli e cereali e dell'85% dei 13 prodotti della panetteria e della pasticceria. Piccoli centri che danno i natali anche al 709% dei vini più pregiati. E tutto questo grazie a 279mila imprese agricole presenti. (ANSA).
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