The Tidal Garden è un progetto fondato nel 2020 a Venezia dal cuoco (ma con formazione in design eco-sociale) Lorenzo Barbasetti, dal ricercatore agrario Filippo Grassi e dalla designer e curatrice Lodovica Guarnieri.
The Tidal Garden esplora il potenziale commestibile delle alofite (“piante di sale”) come strumento di adattamento culturale ai cambiamenti climatici; e sostiene l'emergere di nuove abitudini alimentari per conservare il paesaggio della Laguna in tempi di innalzamento del livello del mare. L’obiettivo è creare una filiera che integri le infrastrutture e le conoscenze agricole esistenti per rilanciare una gestione attiva e sostenibile del paesaggio. Parallelamente è anche un centro di ricerca e divulgazione culinaria che vuole portare agricoltori, chef e artisti a sperimentare con queste piante.
